Bajo el título "Sector cárnico bovino en la provincia de Santa Fe: panorama actual y desafíos", el estudio revela una caída en el stock de ganado bovino durante los primeros siete meses del corriente año de un 4,0%, respecto de igual período de 2023, representando una pérdida de unas 254.450 cabezas totales. "Dicha cifra representa la caída más significativa luego de la liquidación 2008/09, donde la merma en el número de existencias había rondado las 404.274 cabezas", se advierte. Esta disminución "es un claro indicio de los desafíos extremos que los productores santafesinos enfrentaron ante la falta de recursos hídricos y forrajeros".

En el trabajo, que también repasa la estadística del sector a nivel nacional, se percibe que la pérdida de cabezas en Santa Fe es superior a la media del país. En igual período, el stock nacional -que ronda los 52,3 millones de animales- disminuyó un 2,6% interanual, lo que significa casi 1,4 millones de cabezas menos. Las categorías que sufrieron una mayor pérdida fueron las vacas, en torno a 483.000 cabezas menos (-2,2%), y vaquillonas, con 320.000 animales menos (-4,2%). A estas le siguieron terneros y terneras con 247.000 (-3,3%) y 229.000 (-3,0%) cabezas por debajo a los registros del año pasado, respectivamente.

Evolución de existencias bovinas en la provincia de Santa Fe. En número de cabezas. Gentileza: Bolsa de Comercio de Santa Fe.

---

A partir de este diagnóstico, las perspectivas de una escasa oferta de pastizales en estado bueno y la falta de precipitaciones regulares pronosticadas para los próximos meses "constituyen factores condicionantes que limitarían la recuperación, afectando el desarrollo de la próxima campaña de preñez", advierte el trabajo. Y añade: "un factor que enciende síntomas de alerta es la creciente participación de hembras en faena", por encima al valor de sostenimiento del stock.

Existencias bovinas por región de la provincia de Santa Fe. Gentileza: Bolsa de Comercio de Santa Fe.

---

De todas formas, el informe incluye un "dato alentador", relacionado a la productividad de la ganadería santafesina. Situó la cantidad de terneros logrados por vaca en un 63,4%, "resultando ligeramente superior al 63,0% promedio en los últimos 10 años". Según el análisis, "no resulta menor, dado que esta mejora en la eficiencia reproductiva del rodeo santafesino permitiría elevar el nivel de faena, sin comprometer significativamente el número de animales en stock".

El informe también incluye al eslabón industrial, sobre el cual se señaló una merma de cabezas bovinas faenadas en torno al -7,3%. "Las mayores diferencias interanuales en la faena provienen de los novillitos, con una caída interanual cercana a las 39.000 cabezas", se detalla. Por este motivo, en los primeros 7 meses del año la producción industrial ascendió a unas 305.000 toneladas, unas 21.500 menos respecto al mismo período de 2023.

Fuente: el litoral