La cadena cárnica argentina dio un paso clave en su proceso de modernización tras la eliminación del libro de movimientos de carne, un registro físico y manuscrito que estaba vigente desde 1982. La medida fue oficializada por la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca del Ministerio de Economía a través de la Resolución 40/2026.

Durante más de cuatro décadas, todas las plantas frigoríficas del país estuvieron obligadas a completar diariamente este libro, donde se detallaban los ingresos, egresos y el stock de carne de cada establecimiento. A partir de este año, esa información quedará integrada de manera automática en el Sistema Integral de Faena (SIF/SIGICA), sin necesidad de realizar registros duplicados.

La decisión responde a un reclamo histórico del sector y apunta a simplificar los procesos administrativos. En muchos casos, los frigoríficos debían destinar personal exclusivo para completar el registro manual, además de afrontar el costo de adquisición y renovación periódica de los libros físicos.

Con la incorporación plena al sistema digital, la información pasará a estar unificada, ordenada y sistematizada, lo que mejora la calidad de los datos y facilita la gestión interna de las plantas. Al mismo tiempo, se eliminan procedimientos considerados obsoletos y alejados de los sistemas de información que hoy ya utiliza la actividad.

Cambios normativos que simplifican la gestión en la cadena cárnica

La medida se enmarca dentro del proceso de actualización normativa que impulsa el Gobierno nacional, con el objetivo de preparar a la cadena cárnica para la incorporación de nuevas herramientas tecnológicas y fortalecer su competitividad.

En este marco, se derogan distintas normativas que regulaban el uso obligatorio del libro de movimientos de carne, entre ellas resoluciones de la ex Junta Nacional de Carnes, de la ex Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación, de la ex ONCCA y del entonces Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca.

Fuente: Aire Agro